越後鶴亀の仕込み風景

最終更新: 2020年12月21日


越後鶴亀の酛仕込みは手で櫂入れ(混ぜる事、通常は櫂棒という木の棒)します。


これによって米が潰れずに本仕込みに投入され、美味しくなるそうです。




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