2016年12月28日越後鶴亀の仕込み風景更新日:2020年12月21日越後鶴亀の酛仕込みは手で櫂入れ(混ぜる事、通常は櫂棒という木の棒)します。これによって米が潰れずに本仕込みに投入され、美味しくなるそうです。
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