越後鶴亀の酛仕込みは手で櫂入れ（混ぜる事、通常は櫂棒という木の棒）します。 これによって米が潰れずに本仕込みに投入され、美味しくなるそうです。

越後鶴亀 宵のシュクラ発車します(￣^￣)ゞ JR新潟ファームオリジナル企画新潟しゅぽっぽ新商品プロモーション列車！ 商品発売は12/27です。

清酒酵母ではなくワイン酵母を使用した純米吟醸酒です。 甘い上立香、やさしい甘み、爽やかな酸を感じます。 従来の日本酒では味わえない、白ワインのような日本酒です。